나 혼자 산다 방영, 박나래, 박지현 조기국·굴전 레시피

2025년 2월 7일 방송된 MBC ‘나 혼자 산다’에서 박지현은 박나래 집에 방문해 함께 명절을 보냈는데요.

박나래, 박지현 ‘목포 남매’의 훈훈한 감동과 티격태격 케미를 보여주었습니다.

박지현을 위해 정성스레 준비한 박나래표 12첩 밥상에 조기국과 굴전이 특히 맛있어 보였는데요!
담백하게 끓이는 방식부터 고춧가루를 넣어 칼칼하게 즐기는 얼큰 조기국까지, 한 끼 식사로 든든하게 즐길 수 있습니다.
이번 글에서는 레시피는 물론, 조기와 굴의 특징과 효능도 함께 살펴보겠습니다.

 

1. 담백하고 시원한 조기국 레시피

재료 준비 (맑은 조기국)

- 생조기 2마리 (내장·비늘 제거 후 흐르는 물에 깨끗이 세척)
- 무 1/4개 (나박 썰기)
- 대파 1대 (어슷 썰기)
- 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술
- 멸치·다시마 육수 5컵 (또는 물 5컵 + 육수 팩)
- 소금, 후추 약간

만드는 방법 (맑은 조기국)

1) 육수 끓이기: 멸치·다시마로 국물 베이스를 우려내거나, 시판 육수 팩을 사용합니다.

2) 무 넣고 끓이기: 육수가 끓기 시작하면 무를 넣고 중간 불에서 부드럽게 익을 때까지 끓입니다.

3) 조기 넣기: 손질한 생조기를 넣고, 국간장과 다진 마늘을 넣어 간을 맞춥니다. 필요에 따라 소금, 후추를 추가해 조절하세요.

4) 마무리: 국물이 끓어오르면 불을 살짝 줄인 뒤 대파를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 조기가 부서지지 않도록 세게 젓지 않는 것이 중요해요.

 

2. 얼큰한 고춧가루 조기국 레시피

재료 준비 (칼칼 조기국)

- 생조기 2마리 (내장·비늘 제거 후 깨끗이 손질)
- 무 1/4개 (나박 썰기)
- 대파 1대 (어슷 썰기)
- 청양고추 1~2개 (기호에 따라)
- 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (취향 따라 양 조절)
- 멸치·다시마 육수 5컵 (또는 물 5컵 + 육수 팩)
- 소금, 후추 약간

만드는 방법 (칼칼 조기국)

1) 육수 준비: 멸치·다시마로 육수를 우려내거나, 시판 육수 팩을 이용해 국물 베이스를 마련합니다.

2) 무 익히기: 육수가 끓으면 무를 넣고 중간 불에서 부드럽게 익을 때까지 끓이세요.

3) 양념 풀기: 무가 어느 정도 익으면 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 국물에 칼칼함을 더합니다. 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매운맛을 더욱 살릴 수 있습니다.

4) 조기 넣기: 손질한 조기를 넣은 뒤 국간장으로 간을 맞추고, 부족한 간은 소금·후추로 조절하세요. 조기가 부서지지 않게 살살 저어주세요.

5) 마무리: 불을 살짝 줄이고 대파를 넣어 한소끔 더 끓이면 얼큰하고 시원한 조기국이 완성됩니다.

 

3. 조기의 특징과 효능

조기는 지방이 많지 않고 단백질이 풍부해, 국물 요리에 활용하면 담백하고 시원한 맛을 낼 수 있는 생선입니다. 흔히 굴비로 더 유명하지만, 굴비는 조기를 염장·건조한 상태를 말하죠. 여기서는 생조기를 사용해 신선한 풍미를 살렸습니다.

조기의 주요 효능:
- 단백질 공급: 필수아미노산이 풍부해 성장기나 체력 보충에 유익합니다.
- 소화가 편한 생선: 부드러운 육질에 지방 함량이 낮아 위가 편안합니다.
- 담백한 풍미: 맑은 국물이나 얼큰한 국물로 끓였을 때, 시원하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

4. 굴전 레시피 

재료 준비

- 굴 100g (깨끗이 씻어 물기 제거)
- 부침가루 1/2컵 (혹은 밀가루+전분 혼합)
- 달걀 1개
- 소금, 후추 약간
- 식용유 적당량

만드는 방법

1) 밑간: 굴에 소금과 후추를 조금 뿌려 비린맛을 줄이고, 감칠맛을 높입니다.

2) 부침가루 & 달걀물: 부침가루를 얇게 묻힌 뒤, 달걀물을 입히세요. 달걀물에 청주나 레몬즙을 넣어주면 더욱 깔끔해집니다.

3) 팬에 부치기: 중간 불로 예열한 팬에 기름을 두르고, 굴을 하나씩 올려 노릇하게 부칩니다. 굴은 빠르게 익으므로 타지 않도록 주의해주세요.

4) 완성: 겉은 바삭, 속은 촉촉한 굴전을 접시에 담아내면, 바다의 풍미를 제대로 느낄 수 있는 별미가 됩니다.

 

5. 굴의 특징과 효능

굴은 ‘바다의 우유’라 불릴 만큼 미네랄과 비타민D, 철분, 아연 등이 풍부하여, 겨울철 떨어지기 쉬운 면역력을 보충해줍니다. 고소하고 부드러운 식감 덕분에 굴전처럼 간단한 요리로도 즐길 수 있고, 생으로 먹어도 감칠맛이 깊죠.

 

굴의 주요 효능:
- 면역력 향상: 철분과 아연 함유로 몸의 저항력을 높여주며, 피로 회복을 돕습니다.
- 뼈·골격 건강: 비타민D가 풍부해 칼슘 흡수를 돕고 골밀도 유지에 좋습니다.
- 피부 미용: 각종 미네랄과 비타민이 피부 건강 개선에 효과적입니다.

 

 

이렇게 맑은 국물부터 얼큰하게 즐길 수 있는 두 가지 버전의 조기국, 그리고 제철 굴을 활용한 굴전 레시피를 살펴봤습니다. 이 메뉴들로 건강하고 든든한 식탁을 완성해보세요!